豬排、麻辣

星期六早上閒逛尖沙嘴，久未踏足遊客區，對遊客朝聖血拼聖地沒有多大興趣，只朝海防道街市方向去。從沒到過這位處遊客區內的街市，外觀不討好，當然，隔鄰是垃圾站，雖沒有臭味四溢，但，除卻工作人員需每天到上址工作，誰愛在垃圾站附近勾留？



早上九時多，只有寥寥菜檔開市，也許因這兒是遊客區而非住宅區，若是屋村／屋宅的菜市場，這時段早已熱鬧非常。再往裏面走，有兩牛肉店，店主是南亞裔人士，門外有一標誌，證明此處出售牛肉〈牛隻被屠宰前受回教祭師祝禱〉符合回教教儀，除了兩鮮肉店，還有兩凍肉店，店內是同樣被祝禱的凍肉，而店主／售貨員該是華裔人士，顧客僅得二、三人，有南亞裔也有華人。



繼續內進，終於到達目的地，簡陋的美食大排檔，之前偶爾看一網誌介紹其中一店的美味豬排，當時沒刻意記下店名，現在舉目四望，有兩、三小店均有豬排奉客，挑了一標榜秘製豬排的大排檔，且看看這秘製豬排有何獨特之處。



掌廚的是一位女士，掌櫃是一位男士並負責落單、收拾等雜務，女巫猜想該是夫妻檔吧。環顧四周，掌廚的多是男性，每檔總有一兩個伙計，唯這檔例外。是伙計的例假嗎？還是想減輕營運成本？抑或深明力不到不為財，由掌廚以至樓面及各類瑣事全不假外求？



秘製豬排米粉到了，豬排放在一小碟另上。豬排是煎不是炸，不太油膩，也不會乾巴巴，咬一口豬排，肉質鬆軟帶點肉汁，幹掉了豬排及米粉後，只見碟子有少量淡褐色的水，我問掌櫃叔叔，他說那是秘製的汁，我形容那是帶點顏色的水，是因為那是流動的液體狀態，仿似是加了點醬油的水。至於米粉和熱鴛鴦，不過不失，可予合格分數。尋根究底滿足了好奇心後，別過掌櫃叔叔，離開街市。



受人所託購物，四出尋找，花了好些時間，才覓得對方心頭好，但價錢稍嫌畧高。決定再多逛一會，且看會否遇上價錢合意的店。



路過一由落單開始直至客人離座只需十數分鐘而出名的食店，很恐佈，門外竟有一條長長人龍等候入座，粗畧估計該有二十多人。傳聞這店員工奉行一切要快的哲學，客人甫入座，伙計已在一旁候命，閣下最好即時讓伙計記下你要的食物〈據說炒蛋是鎮店名吃〉，不要翻著餐牌左思右想，否則伙計難免帶點嘀嘀咕咕離開。食物上桌的速度快得很，意味閣下也要吃得很快，當然收碟速度同樣快。有些顧客受不了那種不停趕、趕、趕，趕快兼趕客的作風，也有人為那些伙計抱不平，若不採用這一套以快為上的策畧，沒可能應付慕名而來的食客。坦白說，之前從沒留意這店外是否有人龍，今次所見究竟是因正值星期六用餐時段，故現人龍，抑或粉絲慕名光顧，還是事有湊巧？



雙腿開始感酸累，沒心情耗下去研究又或參予排隊行列，嚐嚐它的炒蛋，在附近找了一間重慶麻辣米線店。這段日子鮮有拜訪醫師，女巫不肯定戒辣令是否仍生效，平素日子已不吃辣，今天雙腿很累〈藉口〉，就放縱一下吧。這米線店外同樣有人等候，但人數不算多，僅花了兩三分鐘就可內進。



點了一個大辣湯底的重慶麻辣米線，米線端上來，先呷了一口湯，唔，陣陣麻味刺激味蕾，還覺得有點花椒八角的味道。女巫開始適應了那麻的味道，至於辣嘛，其實辣味不太重，不肯定理解是否正確，我想所謂麻辣，該是以麻為主，辣為次，所以對女巫來說，這大辣只算是小辣、微辣而已。當然，我不排除從小已愛辣嗜辣，耐辣程度早已超越一般廣東人或香港人，這純粹只是嗜辣女巫的小小個人意見。